Istanbul'un 100 Lezzeti 1. Baylan'in kup griyesi: Yillardir bilinen spesiyal: Vanilya, yanmis karamel, balkaymakli dondurma üzerine ufalanmis ceviz ve findik taneciklerinin dayanilmaz birlikteliginden olusur. Insanin tarif ederken solugu Kadiköy'de alip, kupun içine gömülesi geliyor. 2. Hünkar'in ayvali yahnisi: Tereyaginda çevrilmis iri ayva parçalari kuzu etiyle bir arada pisirilip tarçinla lezzetlendiriliyor. Ve son dokunus bir kasik pekmezle gerçeklestiriliyor. 3. Bulgar'in kaymagi: Besiktas'taki salas Bulgar'i bilen bilir ama bohem burjuvalarin zihninde yer etmesi Wallpaper dergisine çikmasiyla olmustur! Balkaymakli, taze yumurtali, çitir ekmekli kahvaltisi ilkel ama bir o kadar da lezzetlidir. 4. Emek Cafe'nin sahanda yumurtasi: Deniz kenarinda, masaniza konan serçelerle birlikte kahvalti keyfi gibisi yoktur. Sahanda yumurtasi ve karisik menemeni içinizdeki ekmek banma hissini körükler. 5. Üsküdar Kanaat Lokantasi'nin tencere yemekleri: Çoban kavurmasi, saç kavurmasi, kuru fasulyesi, nadir bulunacak lezzettedir. Ekmek kadayifi da pek meshurdur. 6. Yasar Usta'nin kavunlu dondurmasi: 32 yildir Bostanci'da gerçek meyvelerden dondurma üretiyor Yasar usta. Kabuklarini firçaladigi kavunu istahla öneririz. 7. Kantin'in cheese cake'i: Semsa Denizsel'in visneli cheesecake'i bünyenize iyi gelecek, istikamet Nisantasi. 8. Yanyali Fehmi'nin arpacik soganli yahnisi: Kadiköy Çarsisi'ndaki Fehmi, hüsrana yol açmayan birinci sinif bir esnaf lokantasidir. Ama tek seye indirgendiginde, arpacik soganli yahnidir! 9. Salomanje'nin mücveri ve mozaik pastasi: Küçükken annemizin evde yaptigi kabak mücverinin lezzetine en yakin olani burada. Üstüne ev tipi mozaik pasta çok iyi geliyor. 10. Adem Baba'nin istavriti: Burada balik, sosuyla süsüyle degil lezzetiyle ön plandadir. Yalnizca günlük taze balik ve bol salata. Içki yok. Istavritleri o kadar lezzetli ki, parmaklarinizi yiyebilirsiniz. 11. Ali Baba'nin köftesi: Önceleri bir minibüs köftecisiydi. Ünü kulaktan kulaga yayildi, giderek dükkâni büyütüyor. Vaktiniz varsa masalarda köfte piyaz, yoksa ayaküstü köfte ekmek tavsiye ederiz. 12. Rejans'in piroskisi: Rejans zaten ambiyansiyla basli basina bir Istanbul tadidir. Piroskisi de agizda köpük gibi erir. 13. Tarihi Kireçburnu Firini'nin kiymali böregi: Tam 47 senelik geçmisi var. Özelligi; kiymasinda kusüzümü olmasi. 14. Divan Pub'in pub salatasi: Artik biraz demode olsa da, peyniri, dil küpleri ve bilhassa da sosuyla, Istanbul lezzetleri arasinda yeri ebedi olmali. 15. Barba Yani'nin karidesli böregi: Burgazada'daki Yani amcanin Rum mezeleri ve mastika likörü çok meshurdur. Ama en iyisi karidesli böregi. 16. Vefa'nin bozasi: Ekim gibi çikan bozayi Tarihi Vefa Bozacisi'nda denemelisiniz. 17. Zeynel'in tavukgögsü & kazandibi: Onca muhallebici var fakat Zeynel'in tavukgögsü ve kazandibi, hele de üzeri dondurmaliysa, baskadir. 18. Karaköy Güllüoglu'nun baklavasi: Spesiyal baklavalari 'Hekimbasi'dir. Harcinda ve serbetinde ceviz, damla sakizi, zencefil, çörekotu, hindistancevizi, kakule, karanfil suyu, kisnis, safran, salep, tarçin ve portakal kabugu olan tam bir enerji ürünü. 19. Sariyer Börekçisi'nin pogaçasi: Sariyer meydanindan Rumeli Kavagi'na giden yolun üzerindeki Tarihi Sariyer Börekçisi yillardir bu isin ustasi. Pogaçasi o kadar lezzetlidir ki börege benzer. 20. Emek Manti'nin mantisi: Kayseri usulü mantiyi en güzel yapan yerlerin basinda gelir. Çigbörek ve yaprak sarma konusunda da çok basariliidr. 21. Sampiyon Kokoreç: Adin­dan da anlasilacagi gibi kokoreç konusunda 'sampiyon'dur. Beyoglu Balik Pazari'ndaki subesini özellikle tavsiye ederiz; sacda domatesli ve aci pul biberli yapiyorlar. 22. Savoy'un milföy pastasi: Kat kat çitir milföy pastayi Cihangir'in en eski pastanelerinden Savoy'da denemelisiniz. 23. Tesvikiye Saray'in tavuklu pilavi: Lokanta ilk kuruldugunda tavukgögsü yapiminda kullanilan tavuk etleri artinca pilava katilmis. Böylece tavuklu pilav ortaya çikmis. Su anda en çok siparis aldigi yemek. 24. Kizilkayalar'in hamburgeri: Lezzeti özel salçali sosundan kaynaklaniyor. Özellikle gece yarisi Taksim'de eglenceden dönerken yenmeli. 25. Bambi'nin dürüm döneri: Siraselviler'de sira sira dizilmis büfeler içinde en güzel dürüm döner yapan Bambi'dir. 26. Baris Büfe'nin dilli kasarli tostu: Bagdat Caddesi'nin klasigi, dillikasarli pide tostuyla taninir. 27. Kanatçi Haydar'in tavuk kanatlari: Kömür izgarada pisen kanatlar müthistir. 28. The Marmara'nin salata ve kuplari: Çesit de, sunum da zengindir. Fonda ise sehrin en merkezi meydaninin kozmopolit tadina varilir. 29. Yeniköy Börekçisi'nin kurabiyeleri: Üzeri susamli tatli kurabiyeleri çayin yaninda vazgeçilmez tattir. 30. Çengelköy Iskele'nin deniz mahsulleri güveci: Lezzeti ve bütün o malzemelerin verdigi enerji düsünülerek bu yemege Atom adi verilmis. 31. Aga Lokantasi'nin sekerparesi: Beyoglu ve Günesli'deki Aga Lokantasi'nin sekerparesi kocaman, tam kivaminda. 32. Bebek Abbas'in waffle'i: Tüm waffle'cilara tas çikartir. Bir de ekstra bögürtlen koyulursa, yemeyip yaninda yatilir. 33. Loft'un incir ezmeli profiterolü: Loft'un basansi, bildik tatlara degisik yorumlar getiren, asçilik egitimi almis sahibinden geliyor. 34. Kasibeyaz'in lahmacunu: Özelligi sogansiz olmasi. Sarimsak ve tuzlu pide hamurundan yapiliyor ve sadece kuzu eti kullaniliyor. 35. Beyti'nin beyti kebabi: Ismini de spesiyali olan etten aliyor restoran. Beyti kebabinda o kadar iddialilar yani. 36. Doga Balik'in salatasi: Doga Balik hem baliklari hem manzarasiyla ünlüdür. Balik tabii ki salatasiz yenmez. Doga'da salatalar Kazdagi'ndan getirilen özel otlarla yapiliyor. 37. Kiyi Restoran'in yaprak cigeri: Kiyi'nin baliklarinin yani sira mezeleri de çok iyidir. Kuzu cigeri bilumum baharatlara bulanip kizgin yagda pisiriliyor. Ve üzerine dereotu serpilip sicak servis ediliyor. 38. Cafe Wien'in sinitzeli: Reasürans'in içindeki Cafe Wien, Viyana usulü sinitzeli en iyi yapanlardan. 39. Marmaris Büfe'nin Leyla'si: Leyla, Marmaris Büfe'nin çikolatali muzlu tostuna veri­len ad. Müdavimleri bu tosta dünyanin 8. harikasi diyor. 40. Ayder'in kuru fasulyesi: Baglarbasi'ndaki salas bir dükkânda, sehrin en iyi kuru fasulyesi yapiliyor. Fasulyeler bir gün öncesinden sütte güzellik uykusuna yatirilarak... 41. Konak Pastanesi'nin çikolatali badem ezmesi: Konak Pastanesi'nin her seyi ayri bir efsanedir. Ayçöregi, ekler pastalari... Ama mantar seklindeki çikolatali badem ezmesinin üstüne yoktur. 42. Apik'in iskembe çorbasi: Eglenceden sonra geceyi iyi bir iskembe çorbasiyla tamamlamak adettendir. Apik Dolapdere'de, yillarin emektaridir. 43. Lokanta'nin kirmizi biber çorbasi: Mehmet Gürs, tüm yemekleriyle mest ediyor. Közlenmis kirmizi biber çorbasina öncelikle bayiliyoruz. 44. Haci Abdullah'in kompostolari: TürkOsmanli mutfaginin en söhretlilerindendir. Ister frambuaz, ister nar; kompostolar lezizdir. 45. Develi'nin çigköftesi: Develi'nin Samatya'daki subesi esastir. Burada çigköfte samfistikli yapiliyor. 46. Bogaziçi Borsa'nin hünkarbegendisi: Türk mutfagini en iyi yapan yerlerin basinda gelen Borsa'da klasik lezzetler, sik sunulur. Hünkarbegendisi hiçbir yere benzemez. 47. Feriye'nin çilavi: Türk mutfagini enfes bir manzarayla birlestiriyor Feriye. Çilavimn nefaseti, içinin sakizli olmasindan kaynaklaniyor. 48. Tesvikiye Bahar Pastanesi'nin çikolatali kestane tatlisi: Kafkas'in kestane sekerlerine bir Istanbullu olarak rakiptir. Hep tazedir. Çikolata ile kestanenin bilesimi ve agizda dagilisi insani mest eder. 49. Inci'nin profiterolü: Profiterolün icat edildigi pastanedir. Öz Inci, Hakiki Inci diye taklitleri türemisse de gerçegi Istiklal Caddesi'ndedir. 50. Bebek badem ezmesi: Tarihi Bebek Badem Ezmecisi'nin badem ezmesi insan agzina götürürken erimeye baslar adeta. Çok hafiftir. 51. Balikçi Hasan'in lakerdasi ve çoban salatasi: Baliklarin tazeliginin sebebi haldeki balikçilarin sabah ilk olarak buraya satis yapmasindandir. 52. Sariyer Muhallebicisi'nin kazandibi: Sütlü tatlilar, sahiplerinin çiftliginde sagilan taze sütle yapilir. 53. Asitane'nin sebzeli sarmasi: Istanbul'da Osmanli mutfagini en iyi sunan yerlerdendir. Sebzeli Asitane sarmasinda közlenmis patlican ve sarmisakli köfte, nane asidesi ile ser­vis edilir. 54. Darüzziyafe'nin köftesi: Süleymaniye Camii'nin Külliyesi'ndeki restoranin spesiyali olan bu yemek biraz baharatli ve inanilmaz lezzetli. Içinde üç farkli et bulunuyor. Köfteye fistik ve baharatlar eklenip, yufkaya sarilip pisiriliyor. 55. Çiya'nin kirece yatirilmis kabak tatlisi: Kadiköy Çarsisi'ndaki Çiya'da maceradan korkmayin. Kapanisi mutlaka disi çitir, isi yumusak olan kirece yatirilmis kabakla yapin. 56. Gezi Pastanesi'nin sicak çikolatasi: Kullanilan malzeme o kadar kaliteli ki, sicak çikolata gerçek çikolata tadinda. 57. Divan Pastanesi'nin çikolatasi: Istanbul'un en iyi çikolatacisidir. Özellikle prenses çikolata diye bilinen, içi bademli, üstü çikolata ve kakao kapli olanlari bir efsanedir. 58. Kanlica'nin yogurdu: O rengi pembemsi yogurdun üstüne pudra sekeri dökünce ummadik bir tat çikar ortaya. Istanbul'un kendine has bu yogurdunu vapurda tatmak da ayri bir keyiftir. 59. Park Samdan'in kuzu kaburga veya kuzu külbastisi: 20 yildir Istanbul'da klasiklesmis bir restoran olan Park Samdan mutfaginin yillardir degismeyen özel yemegi kuzu kaburga ve kuzu külbastidir. 60. Sultanahmet köftesi: Orijinali Sultanahmet'teki Selim Usta'nin dükkânidir. Kiyma, köfte haline geldikten sonra bir gün dinlendirilir. 61. Markiz Pastanesi'nin makaronu: Genellikle badem aromali olan bu lezzetin, Markiz'de fistikli, güllü ve vanilyalisini da bulabilirsiniz. 62. Murtaza'nin buzlu bademi: Özellikle rakiyla çok iyi gider. Nisantasi'nda seyyar arabada satan Murtaza'nin buzlu bademi en iyilerdendir. Çanakkale'den geliyor ve her daim taze oluyor. 63. Hamdi'nin kebaplari: Misir Çarsisi'nin hemen arkasindaki Hamdi Et Lokantasi'nin kebaplari da muhtesem Haliç manzarasi kadar iz birakir. 64. Yakup'un çiroz salatasi: Meyhane kültürünün öncülerinden Yakup'un mezelerinin en güzeli çiroz salatasidir. 65. Beyoglu Lades'in menemeni: Kendilerine özgü bu menemenin en önemli malzemesi, olmazsa olmazi salça. 30 senedir tadi hiç degismeyen ev yapimi salça kullaniyorlar. 66. Han'in inegöl köftesi: Bostanci'da ve Saskinbakkal'da iki subesi var Han Restoran'in. Yillardir en çok tercih edilen lezzet Inegöl köfte. 67. Hain Köfte'nin sucuk köf­tesi: Levent sanayinin içindedir Hain Köfte. Üç çesit köftesinden en iyisi sarimsakli sucuk köftesidir. 68. Ethemefendi 36'nin frambuazli muhallebisi: Bu muhallebi, bildiklerinizden çok farkli. Sakizli, frambuaz soslu ve de üstü dondurmali. 69. Filibe Köftecisi'nin köftesi: Ekmek arasi köfte, Sirkeci'de vapura binmeden önce ayak üstü çok iyi gider. 70. Günaydin'in etli pidesi: Eti kendi çiftliklerinden sagladiklari için yillardir ayni lezzette. 71. Anadolu Kavagi'nda midye tava: Ekmek arasi, tarator soslu iki çöp midye tava, Bogaz'a karsi en büyük keyiftir. 72. Erenköy'de sokak simitçi­si: Erenköy'de Starbucks'm karsi kaldirimindaki simitçiyi deneyin. Simidi ikiye bölüp arasina krem peynir ve zeytin ezmesi sürüyor. Simit Saraylari'ndan çok daha çitir. 73. Köprüalti'nda balik: Altinboynuz manzarasina karsi hesapli yemek için dogru adres buradaki 'balikekmek'çiler. 74. Çengelköy hiyari: Çengelköy'ün salataligi daha körpe, hos kokulu ve kütür kütürdür. Haziran 20'den Temmuz 10'a kadar çikar. Bu tarihler disinda Çengelköy'den geldi denilirse sakin ola aldanmayin! 75. Imroz'un hamsisi: Zeytinyaginda kizarmis, çitir çitir ve üzeri kekikli servis edilir. 76. Tugra'nin Osmanli usulü tavuk çorbasi: Çiragan Sarayi'ndaki Tugra'da tavuk suyu çorba özel bir tarifle, yogurt ve pirasa katilarak hazirlaniyor. 77. Pandeli'nin böregi: Misir Çarsisi'nin girisindeki restoranda masa bulabilirseniz, üstünde bir parça dönerle servis edilen böregi denemelisiniz. 78. Refik'in gül iskembesi: Asmalimescit'teki Refik mezeleriyle meshurdur. Bu mezelerden en ilginci gül iskembesi. 79. Ortaköy'ün kumpiri: Bol kasarli, sosisli, salamli, Rus salatali, mayonezli, ketçapli dev kumpir için Ortaköy girisindeki çift sirali kumpircilerden birini seçebilirsiniz. 80. Padisah Sofrasi'nin közde pilici: Sisli'deki mekânin özelligi, piliç ve kuzuyu tamamen dogal odun atesinde pisirmesi. Hem lezzetli hem çitir oluyor. 81. Fatih Sarmacisi'nin sar­masi: Içine bolca kayisi marmeladi sürülüp rulo yapilmis, serbete yatirilmis, büyükçe bir pandispanya. 60 yildir ayni ufak dükkânda satilir. 82. Asri Tursucu'nun tursusu: Sirri kullanilan koruk ve Uludag suyunda sakli. Klasiklerin yani sira bamya ve erik gibi çesitler de var. 83. Arnavutköy'ün çilegi: Artik çilek deyince kocaman, tuhaf sekilli hormonlu bir meyve geliyor aklimiza. Arnavutköy'ün pembebeyaz, mis kokan çilekleri nadir bulunuyor. 84. Emirgan Çinaralti'nin çay ve pogaçasi: Burada 'tavsankani' çay içme keyfi bambaska. Bunca yeni, alternatif su kenari kahvalti mekânina ragmen. 85. Lacivert'in uskumru dolmasi: Pirinçten çok sogan içeriyor. Asil sirri ise içine katilan kisniste. 86. Beyaz Firin'in paskalya çöregi: Kadiköy Çarsisi'ndaki eski dükkândan farkli olarak Çiftehavuzlar'da 'modernize' çesitler de var. Ama paskalya çöregi her zaman bir numara. 87. Hacibekir'in akide sekeri: Anlatmaya gerek var mi? Lokumlari da nefistir ama asil akideleri oyuncak gibidir. 88. Giritli'nin ahtapotu: Minyatür kaselerde gelen tüm mezeleri ayri güzellikte ama salkim saçak gelen ehlilestirilmemis görüntüdeki pamuk ahtapotu, rüyalara giren cinsten. 89. Mavi'nin patlicanli börekitasi: Nisantasi'ndaki Mavi, yillardir degismeyen bulusma noktalarindan. Krepleri, salatalari, çesidi az olsa da tatlilari hep iyidir ama patlicanli börekitasi az bulunur özelliktedir. 90. Todori'nin marine edilmis çig baligi: Caddebostan'daki Todori, 'karsi'nin en iyi balikçilarindandir. Baslangiçlardan marine çig baligi, balik köftesi ve uskumrusu müthistir. 91. House Cafe'nin naneli limonatasi: Sehrin göbeginde, ihlamur ve dut agaçlan altinda yapilan çok özel bir keyif. 92. Çesni'nin iskembe sotesi: Çiftehavuzlar'daki mütevazi et lokantasi, damaginizi delirtebilecek kudrette bir iskembe sote yapiyor; güveçte. 93. Set'in balik kokoreci: Kireçburnu'ndaki Set'in her seyi taze ve lezizdir. Balik kokoreci baska dünyalara götürür. 94. Pera Palas'ta 5 çayi: Süslü koltuklara kurulup, 'kuru pasta' ile bir fincan çay içmeyeli ne kadar oldu? 95. 'Sabirtasi'nin içliköftesi: Istiklal Caddesi'ndeki 'Sabirtasi' Ali amcanin doyumsuz içliköftelerini, esi evde yapar. 96. Zencefil'in sebze salatasi: Vejetaryen lokantasi Zencefil'de kabakli, soya fasulyeli sebze salatasini denemelisiniz; üzerinde nar taneleri bile var. Yaninda Zencefil'in özel ekmeklerinden de isteyin. 97. Antre'nin peynirleri: Tam 35 çesit Türk peyniri var burada. Peynir konusunda seçiciyseniz ugrayin. 98. Has Ekmek Firini'nin ekmegi/pidesi: Çinaralti kahvaltilarinda Çengelköy'deki Has Ekmek'in simitleri, pideleri çok iyi gider. 150 yillik firinda her daim 'Ramazan pidesi' bulmak mümkün. Üstüne 'sifa' denilen özel bir karisim sürülen pideler odun firininda pisiriliyor. 99. Kanaat Lokantasi'nin 'sorbe'si: Üsküdar'daki Kanaat'in sorbe havasindaki meyveli dondurmalari meshurdur. Katki maddesi yok, salep Yozgat'tan, süt Çekmeköy'den... 100. Hünkar'in ilik irmik helvasi: Feridun Ügümü'nün özel tereyagli, ilik irmik helvasi, tatliyla hiç isi olmayanlari bile teslim alir.