USKUMRU MEZE MARİN TARİFİ. 4 ADET USKUMRUYU (ASLINDA KOLYOS) AZ TUZLU VE YARIM FİNCAN SİRKELİ 1 TENCERE KAYNAR SUDA 10 DK. HAŞLAYIN. SUYUNU SÜZÜP DÖKÜN, BALIKLARI KENARA ALIN, SOĞUDUKTAN SONRA TÜM DERİ VE KILÇIKLARINI AYIKLAYIP AYIKLANMIŞ BALIK ETLERİNİ (ELDEN GELDİĞİNCE PARÇALAMADAN) BİR KAYIK MEZE TABAĞINA DİZİN. ÖTE YANDAN BİR KAPTA 2 ÇAY BARDAĞI SIZMA ZEYTİNYAĞI, 2 LİMON SUYU VE 3 ÇORBA KAŞIĞI HARDAL (ACI SEVENLER; BEKRİ HARDAL) İLE, 1 TATLI KAŞIĞI HARDAL TOHUMUNU İYİCE KARIŞTIRIP AYIKLANMIŞ BALIKLARIN ÜSTÜNE DÖKÜN, BALIKLARI HAFİFÇE ÇATALLA KALDIRIP SOSUN ALTLARINA DA GİRMESİNİ SAĞLAYIN, BUZDOLABINDA 24 SAAT BEKLETİN. ÜSTÜNE MAYDANOZ GİDER. PALAMUTLA DA DENEDİM. KAHVERENGİ ETLERİNİ ATARSANIZ ONUNLA DA MUHTEŞEM OLUYOR. AFİYET OLSUN;