YUVARLAMA ZEYTİN

SİYAH ZEYTİN: 5 kg

KAYA TUZU: 300gr

LİMON TUZU: 1 ÇAY KAŞIĞI

AYÇİÇEK YAĞI: 1 ÇAY BARDAĞI

KESME ŞEKER: 2 ADED

SİYAH ZEYTİNLERİN EZİKSİZ (ELLE TOPLANMIŞ), ÇÜRÜKSÜZ, KURTSUZ, DİRİ VE ETLİ OLANLARINDAN (SELELİK) SEÇİLEREK KASIM-ARALIK AYINDA KURULUR. ZEYTİNLERİ YIKADIKTAN SONRA BÜYÜK SARI KAPAKLI PLASTİK TURŞU KABINA KOYUN, ÜSTÜNE TUZ, LİMON TUZU VE AYÇİÇEK YAĞINI VE KESME ŞEKERİ KOYUN. KAPAĞINI SIKICA KAPATIP (HAVA ALMAMALIDIR) BİR KAÇ KEZ ALT ÜST ETTİKTEN SONRA BALKONA IŞIK ALMAYACAK ŞEKİLDE KOYUN. HAFTADA BİR ALT ÜST EDEREKKARIŞMASINI SAĞLAYIN (ARTVİNDE YERE YATIK YERLEŞTİRİLEN YUVARLAK BİDONLAR YERDE ARA SIRA YUVARLANARAK KARIŞTIRILDIĞINDAN BU ZEYTİNE YUVARLAMA DA DENİR.) BU ZEYTİNLERİN YENECEK HALE GELMESİ İÇİN EN AZ 2 AY BEKLEMEKDE YARAR VAR. ZAMANLA HAVA YAPIP KABIN ŞİŞMESİ NORMALDİR. TENEKEYE KURULURSA SİBOP TAKMAK VEYA ZAMAN ZAMAN ÇİVİ İLE DELEREK HAVASINI ALIP LEHİM YAPMAK GEREKİR (ŞİMDİ 40 YIL ÖNCELERİNİ VE RAHMETLİ BABAMI HATIRLIYORUM; BU HAVA ALMA VE LEHİMLEME OLAYI BİZDE RESMEN BİR TÖREN GİBİYDİ....NUR İÇİNDE YATSIN) . OYSA ŞİMDİ PLASTİK KAPLAR ŞİŞMEKTE FAKAT PATLAMAMAKTADIR. BU ZEYTİNİ PROFÖSYONELLER ÇABUK OLMASI VE UZUN DAYANMASI İÇİN 5 kg A 600 GR TUZ İLE YAPMAKTALAR, FAKAT ZATEN ZEYTİNLERİN BOZULMAYA ZAMAN BULAMAYACAĞINDAN EMİN OLDUĞUM İÇİN BEN SİZE BU DAHA SAĞLIKLI OLAN AZ TUZLU TARİFİ TAVSİYE EDERİM.

AFİYET OLSUN.